Pain brioché au pesto et fêta

Une idée pour l’apéro…

Ingrédients :

• 160 ml de lait tiède 
• 20 g de levure fraîche
• 1 cuil à café  de sucre 
• 300 g de farine
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 cuil à café de sel
• 1/2 pot  de pesto genevese maison ou du commerce
• 50g de fêta

Préparation :

• Faire tiédir le lait.
• Verser le lait dans un bol avec le sucre et la levure émiettée, et mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute et laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol du robot, verser  la farine et le sel, faire un puit au centre et verser la levure, commencer à mélanger puis verser  l’huile d’olive et laisser pétrir 5 minutes pour avoir une boule de pâte compacte et lisse.( cela peut aussi se faire à la main si vous n avez pas de robot
• Couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.( je chauffe 5 mn mon four à 150 degrés, j éteins et met mon saladier dedans.)
• Quand la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte en appuyant  dessus avec la paume de la main.
• Fariner une plaque et aplatir la pâte (épaisseur de 0,5 cm environ).
• Tartiner de pesto et émietter la fêta dessus.
  Rouler la pâte en boudin.
• Couper des morceaux identiques pour les mettre en couronne dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
• Laisser de nouveau lever pendant 30 minutes .
• Préchauffer le four à 180°.
• Badigeonner  le pain au pinceau avec un peu d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.Sortez du four laissez tièdir avant de déguster.
• On peut aussi le préparer à l’avance, ( faire toutes les étapes sauf la cuisson) le garder au réfrigérateur une nuit et mettre à cuire au dernier moment.