Crémeux citron, fraises et basilic

Ingrédients :

• 250g  de mascarpone
• 2 citrons (jus et zeste)
• 3 oeufs
• 60g de sucre
• 1 barquette de fraises
• 4 feuilles de basilic

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le jus et le zeste des citrons,  le sucre et les jaunes d’œufs.
• Battre les blancs en neige.
• Incorporer délicatement les blancs dans la préparation au citron, ajouter une feuille de basilic ciselée très finement.
• Verser dans des coupes,  et garder au frais au minimum 3 heures.
• Au moment de servir, ajouter des fraises lavées et équeutées, puis ciseler quelques feuilles de basilic et saupoudrer de basilic  les coupes.
• Servir aussitôt.