Aubergines à la turque

Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.

Ingrédients :

• 2 belles aubergines
• 3 tomates
• 2 oignons frais
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil à soupe de raisins secs
• 2 cuil à soupe de pignons de pin
• 1 cuil à soupe de coriandre hachée
• 2 branches de thym
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
• Garder les coques d’aubergines.
• Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
• Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
• Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
• Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
• Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
• Ajouter le thym.
• Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
• Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.