Verrine de crabe, tomate et fenouil

Une petite entrée fraîche réalisée avec de la chair de crabe fraiche  trouvée chez mon poissonnier …

Ingrédients :

• 2 tomates mûres
• 1/4 de fenouil
• 4 cuillères de chair de crabe
• 1 cuil de crème fraîche
• 1 citron vert
• 1 cuil soupe d huile d’olive

Préparation :

• Plonger les tomates dans l eau bouillante 1 mn  pour les peler et les épépiner puis hacher la chair grossièrement avec un couteau, ajouter l’huile d’olive et saler, répartir dans des verrines.
• Mélanger la chair de crabe avec la crème, le zeste de citron, le jus d’un demi citron, saler, poivrer puis disposer en couche sur les tomates.
• Émincer très finement le fenouil en tranches et répartir sur le crabe.
• Servir bien frais.