Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet fermier
- 2 petites aubergines
- 2 oignons
- 1 grosse boîte de pois chiches
- 2 cuil à soupe de curry doux
- 1 cuil à café de curcuma
- 40 cl de lait de coco
Préparation :
- Émincer les oignons et couper les aubergines en petits dés.
- Egoutter les pois chiches et les rincer.
- Dans un plat allant au four, verser tous les legumes, poser dessus les cuisses de poulet salées et poivrées.
- Mélanger le lait de coco avec les épices puis le verser dans le plat.
- Faire cuire au four 45 mn th 170 degrés en arrosant de temps en temps les cuisses de poulet avec le jus de cuisson.
- Servir tel quel, on peut ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches au moment de servir.
- On peut cuisiner le plat sans cuisses de poulet.