Oeuf cocotte au saumon fumé

Ingrédients :

Préparation :

Faire chauffer la crème dans une casserole avec le poivre de séchuan grossièrement écrasé, saler, pendant 3 minutes pour la faire épaissir.
Tapisser le fond des ramequins de saumon fumé.
Casser un oeuf dans chaque ramequin et répartir la crème.
Disposer les ramequins dans un plat.
Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit.
Décorer de lanières de saumon fumé et de ciboulette ciselée.