Cheesecake au citron vert

Ingrédients :

• 500g de fromage faisselle
• 1 citron vert
• 4 oeufs
• 90g de beurre
• 120g de sucre
• 25cl de crème fleurette
• 2 sachets de sucre vanillé
• 80g de farine
• 150g de biscuits petits beurre

Préparation :

• Ecraser les petits beurres et les mélanger au beurre mou.
• Ajouter une pincée de sel.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé puis étaler la préparation ( choisir un moule de 20 cm de diamètre ) et garder au frais.
• Battre les 500 g de faisselle égouttée, ajouter le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, les jaunes d’oeufs.
• Lorsque le mélange est homogène ajouter la farine, la crème fleurette.
• Prélever le zeste du citron vert, l’ajouter à la préparation, presser le jus et le mélanger.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation et faire cuire environ une heure th 6 à 180°.
• En fin de cuisson, éteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser 15 minutes dans le four.
• Laisser refroidir avant de démouler.