Ceviché de maquereau

Une entrée originale et fraîche.

Ingrédients :

• 3 maquereaux  (faire lever les filets par votre poissonnier)
• 2 petits oignons blancs
• 1 demi bouquet de coriandre
• 1 quart de concombre
• du tabasco
• 2 citrons verts

Préparation :

• Demander à votre poissonnier de préparer les maquereaux en filets et sans peau.
• Verifier qu’il n’y ait plus d’arêtes sur les filets.
• Couper le poisson en petits dés.
• Hacher les oignons et la coriandre.
• Couper le concombre épluché en 2, enlever les graines, puis couper le en petits dés.
• Mélanger dans un saladier le poisson, la coriandre et les oignons, le concombre.
• Assaisonner avec un peu de tabasco, le zeste et le jus des citrons verts, saler.
• Bien remuer, couvrir le saladier et mettre 2 heures au frais.
• Sortir du réfrigérateur, remuer et vérifier l’assaisonnement avant de servir.
• Servir en accompagnement des tomates coupées en dés mélangées à quelques dés de concombre,  assaisonnées à l’huile d’olive et coriandre.