Citron mascarpone

Je n’avais plus de beurre mais un pot de mascarpone pour faire un gâteau au citron et le résultat est très bon!

Ingrédients :

• 200g farine
• 150g de  mascarpone
• 3 oeufs
• 1 sachet  de levure
• 160g  de sucre
• 2 citrons non traités
• 100g de sucre  pour le sirop
• 1 verre d’eau

Préparation :

• Mélanger le mascarpone et les oeufs  et le sucre (160g) au fouet.
• Ajouter le sucre, la farine tamisée avec la levure, le jus d’un citron.
• Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à gâteau, faire cuire au four th 180° pendant environ 30 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
• Dans une petite casserole verser l’eau et les 100g de sucre et faire chauffer jusqu’aux premières bulles.
• Couper le deuxième citron en tranches fines puis les verser dans la casserole et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les tranches de citron deviennent transparentes.
• Laisser refroidir dans la casserole.
• Démouler le gâteau et le décorer  de tranches de citron confites.