Gâteau ananas coco

Un gâteau très moelleux à réaliser avec un reste d’ananas frais et de la noix de coco, idéal pour le goûter.

Ingrédients :

• 300g de dés d’ananas frais
• 50g de noix de coco pour la pâte et un peu plus pour la déco
• 1 pincée de vanille
• 180g de farine
• 150g de beurre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 160g de sucre
• 1 bouchon de rhum

Préparation :

• Battre au robot le beurre en pommade.
• Puis ajouter le sucre, bien remuer.
• Ajouter tout en remuant les oeufs un à un, puis la farine, le rhum et la levure chimique, la pincée de vanille.
• Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les dés d’ananas.
• Beurrer un moule à manqué et saupoudrer le fond du moule d’un peu de noix de coco râpée.
• Verser la pâte et faire cuire au four th 150 ° pendant 30 minutes environ.
• Sortir le gâteau du moule, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.