Fonds d’artichauts à l’ italienne

Une jolie entrée réalisée avec des  gros artichauts trouvés ce matin au marché…

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 1 oignon
• 4 tomates
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de thym
• du parmesan
• 4 feuilles de basilic

Préparation :

• Cuire les fonds d’artichauts  à la cocotte minute ou dans un faitout pendant 15 minutes puis les égoutter.
• Préparer une compotée de tomates : éplucher les oignons et les hacher.
• Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
• Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter le hachis d’oignons et de tomates, saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
• Enlever les feuilles des artichauts et ne garder que les fonds.
• Les disposer dans un plat.
• Garnir de compotée de tomates, ajouter quelques copeaux de parmesan, une feuille de basilic.
• Ajouter au moment de servir une goutte d’huile d’olive.
• Cette entrée se sert tiède ou froide.