Saint Jacques au beurre d’orange et poivre de Timut

Un joli plat…..et bien parfumé au poivre de Timut…

Ingrédients .

• 16 coquilles Saint Jacques
• 4 oranges sanguines
• 80g de beurre
• poivre de Timut
• quelques petites endives

Préparation :

• Prélever le zeste de 2 oranges puis presser toutes les oranges.
• verser le jus et le zeste dans une petite casserole, ajouter un peu de poivre de Timut et laisser réduire à feu doux jusqu’à une consistance sirupeuse.
• puis ajouter 50g de beurre coupé en dés et mélanger au foyer à main, saler.
• Dans une poêle chaude, faire fondre  une cuillère de beurre, y saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face, saler  à la fleur de sel et poivrer légèrement au poivre de Timut.
• Dresser sur assiette, avec un peu de sauce.
• Accompagner de petits endives coupées en 2 et cuites dans un peu de beurre et jus de citron dans une poêle  à feux doux et avec un couvercle.