Cuisses de poulet sauce à l’estragon

Une recette classique, mais l’estragon parfume si bien la sauce….

Ingrédients :

• 4 morceaux de poulet
• 1 grosse cuillère de moutarde
• 10cl de crème fleurette
• 3 branches d’estragon
• 2 oignons frais
• 500g  de carottes
• 4 pommes de terre ratte
• 15g de beurre

Préparation :

• Contiser ( càd rentrer sous la peau) les morceaux de poulet avec 2 ou 3 feuilles d’estragon
• Mettre les morceaux de poulet salés et poivrés dans un plat allant au four.
• Laisser cuire pendant 20 minutes th 160°.
• Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
• Faire cuire les carottes  coupées en bâtonnets dans une  casserole avec les oignons frais coupés en rondelles (oignons + tiges), le beurre et un verre d’eau. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen.
• Dans une petite casserole délayer la moutarde avec la crème et faire chauffer à petit feu.
• Ajouter le jus de cuisson du poulet et des feuilles d’estragon ciselées, saler, poivrer.
• Entourer les morceaux de poulet de légumes.
• Quand la sauce est bien onctueuse, napper les morceaux de poulet et servir aussitôt.