Gâteau renversé aux pêches

Très bon gâteau familial avec la douceur des pêches lègèrement caramélisées, l’arôme de la vanille et le craquant des amandes effilées.

Ingrédients : 

• 200g de sucre
• 1kg de pêches
• 150g de farine
• 60g d’amandes effilées
• 150g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Peler les pêches, les couper en deux, les dénoyauter.
• Préparer un caramel en faisant fondre 100g  de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.
• Dès que le caramel blondit, le verser dans le moule à manqué et incliner le moule dans tous les sens pour que les parois et le fond soient recouverts de caramel.
• Poser au milieu une gousse de vanille.
• Disposer dessus les demi pêches.
• Dans une jatte, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre restant jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter les amandes, la farine et le beurre fondu, le sachet de levure.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
• Verser la pâte sur les pêches.
• Mettre au four préchauffé th 180° pendant 40 minutes.
• Lorsque le gâteau est cuit, laisser tiédir avant de retourner le moule sur le plat de servir, laisser le gâteau ainsi 5 minutes avant d’enlever le moule.
• Servir frais.