Verrine de chèvre et tomate confite, miel au piment d’espelette

Un très agréable mélange à servir bien frais.

Ingrédients :

• 200g de fromage de chèvre frais
• 2 tomates anciennes moyennes
• 1 cuil à soupe  de miel au piment d’Espelette
• 12 feuilles de basilic
• huile d’olive

Préparation :

• Ebouillanter les tomates pour les peler, puis les épépiner.
• Faire cuire les tomates coupées en dés  5 min avec le miel dans une poêle.
• Mélanger le fromage de chèvre avec quelques feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer.
• Dans des verrines, mettre au fond une couche de tomates, un peu de fromage, recommencer et terminer par une feuille de basilic, poivrer.
• Filmer les verrines et les mettre au frais 2h avant de consommer.
• Accompagner d’une petite tranche de baguette grillée.