Caillette

 Ingrédients :

• 400g de filets de porc
• 100g de lard fumé
• 1 crépine de porc (acheté chez le charcutier)
• 1 branche de céleri
• 1 botte de bettes
• 250g d’épinards

Préparation :

• Hacher la viande de porc et le lard fumé, les gousses d’ail, la branche de céleri et les feuilles vertes des bettes et les épinards.
• Saler, poivrer.
• Faire tremper la crépine de porc dans de l’eau froide puis l’égoutter.
• Faire des grosses boulettes avec la préparation et les envelopper chacune dans un morceau de crépine.
• Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer les caillettes.
• Laisser cuire environ 35 minutes en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson.
• Servir aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.