Tarte aux pommes nougatine

Un délice, une compote de pommes bien vanillée sur un disque de pâte sucrée…..

Ingrédients :

Pour la pâte : 

• 200g de farine
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1kg de pommes type gala
• 50g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuil à soupe de sucre
• 2 blancs d’oeuf
• 50g de nougatine maison

Préparation :

• Préparer une pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.
• Mettre au frais une heure.
• Puis étaler la pâte, tailler à la taille d’un cercle et faire cuire à blanc sur entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques au four th 180° pendant environ 20 minutes.
• La pâte doit être dorée.
• Eplucher les pommes et les couper en dés.
• Couper la gousse de vanille et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
• Les faire cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre et la vanille , casserole avec couvercle.
• Les écraser grossièrement à la fourchette.
• Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter la poudre de nougatine, bien remuer.
• Retirer le disque de pâte du four, baisser le four th 5.
• Tartiner avec la compote de pommes, recouvrir avec les blancs en neige et nougatine.
• Remettre au four et laisser cuire  10 à 15 minutes th 5, le dessus doit être doré.
• Retirer du four, laisser refroidir et déguster….