Aumonières de saumon

Ingrédients :

• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• 300g de saumon frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 échalotes
• 1 citron
• 1 botte d’estragon
• 1 botte d’aneth
• 1 botte de cerfeuil
• 3 cornichons

Préparation :

• Eplucher les échalotes et les hacher.
• Hacher les cornichons, ciseler les fines herbes.
• Hacher le saumon frais sans peau en petits morceaux, ajouter les échalotes, les cornichons, les jus de citrons, la moutarde, sel, poivre, les fines herbes ciselées, rectifier l’assaisonnement.
• Etaler les tranches de saumon fumé, au centre déposer un peu de préparation et replier la tranche de saumon fumé.
• Décorer avec des tranches de citron et quelques fines herbes.
• Recouvrir de film plastique et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
• Servir bien frais.