Charlotte aux fraises

Aussi belle que bonne…. A préparer 6 à 12 h avant de servir.

Ingrédients : 

• 1 paquet de biscuits roses de Reims
• 500g de fraises (ici des » Annabelle »)
• 2 grosses cuillères de mascarpone
• 20cl de crème fleurette entière
• 2 feuilles de gélatine
• 60g de sucre

Préparation :

• Commencer par battre la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly ferme.
• Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide , puis essorer et les faire fondre dans une cuillère d’eau dans une petite casserole, puis verser dans la crème chantilly tout en continuant de battre, ajouter le sucre.
• Prendre un moule à fonds et bords amovibles.
• Tapisser le fond et les bords de film étirable.
• Disposer les biscuits roses sur le fond du moule puis sur les bords du moule.
• Préparer les fraises et garder en pour la décoration.(un tiers environ)
• Couper les fraises en tranches.
• Tartiner le fond du gâteau de chantilly, ajouter une couche de tranches de fraises, puis recommencer l’opération et terminer par une couche de chantilly.
• Mettre au frais pendant 6h au moins.
• Au moment de servir, décorer des fraises entières restantes.