Épaule d’agneau à la broche

Pour changer, j ai choisi de cuire une épaule d’agneau  à la broche dans mon four, un régal.

 Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau (1kg500)
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• du thym et romarin frais
• 1 filet d’huile d’olive
• du piment d’ Espelette

Préparation :

• Saler, poivrer la viande, arroser de jus de citron,  et saupoudrer d’herbes, laisser mariner pendant 15 minutes.
• Préchauffer le four,  th 8 ( 220°).
• Embrocher la viande puis la faire cuire au four en broche pendant 30 mn environ  et retirer la broche du four.
• Poser la viande dans un plat , envelopper de papier d’alu et laisser reposer 10 à 15mn avant de servir.
• Gratter les sucs de la plaque de cuisson avec un peu d’eau et faire chauffer dans une petite casserole, et servir le jus en accompagnement de la viande.