Epaule d’agneau à la broche

Pour changer, j ai choisi de cuire une épaule d’agneau  à la broche dans mon four, un régal.

épaule à la broche

 Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau (1kg500)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • du thym et romarin frais
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du piment d’ Espelette

Préparation :

  • Saler, poivrer la viande, arroser de jus de citron,  et saupoudrer d’herbes, laisser mariner pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four,  th 8 ( 220°).
  • Embrocher la viande puis la faire cuire au four en broche pendant 30 mn environ  et retirer la broche du four.
  • Poser la viande dans un plat , envelopper de papier d’alu et laisser reposer 10 à 15mn avant de servir.
  • Gratter les sucs de la plaque de cuisson avec un peu d’eau et faire chauffer dans une petite casserole, et servir le jus en accompagnement de la viande.

 

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