Omelette à l’italienne

Donnez un petit air de vacances à votre omelette…

Ingrédients :

• 2 tomates
• 200g de mozzarella
• 1 oignon
• 5 ou 6 feuilles de basilic
• 4 oeufs
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Couper les tomates en deux, les épépiner puis les couper en dés.
• Eplucher l’oignon et le hacher.
• Faire revenir dans une poêle les tomates et l’oignon dans une cuillère d’huile d’olive.
• Préparer l’omelette : casser les œufs dans un bol et les battre au fouet.
• Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile, ajouter les œufs.
• Lorsque l’omelette a pris d’un côté, la retourner, la garnir alors de la purée de tomates, de tranches de mozzarelle et quelques feuilles de basilic.
• Faire cuire 2 minutes et la rouler avant de servir.