Aumonières de saumon fumé au fenouil

Voici une recette où saumon et fenouil font bon ménage!

Ingrédients :

• 8 tranches de saumon fumé
• 250g de fromage frais
• 1 citron
• 2 fenouils
• Une demi botte de ciboulette
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• crème de vinaigre balsamique
• quelques oeufs de saumon
• du poivre de timut

Préparation :

• Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil coupé en dés dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
• Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter la ciboulette ciselée, et une pincée de poivre de Timut.
• Etaler sur chaque tranche de saumon un peu de fromage frais, puis une couche de fenouil  et fermer l’aumônière et garder au frais jusqu’au moment de servir.
• Poser sur un lit de salade dans chaque assiette, décorer  d’oeufs de saumon et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.