Lapin aux abricots et pruneaux

Ingrédients :

• 1 lapin en morceaux
• 25 cl de vin blanc
• 1 cuil d’huile d’olive
• 100g de miel
• 12 pruneaux
• 12 abricots
• 2 oignons
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• branches de thym
• feuille de laurier

Préparation :

• Faire colorer quelques minutes les morceaux de lapin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis les mettre dans une cocotte allant au four.
• Ajouter le miel, la cuillère de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
• Faire cuire sans couvercle à four chaud th 220° pendant 10 minutes ceci pour caraméliser légèrement.
• Puis ajouter dans la cocotte : les oignons émincés, les abricots secs, les pruneaux, le thym, laurier, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1h30 heures th 150°.
• Accompagner de tagliatelles ou de purée de légumes.