Jarret de veau confit aux carottes

Ingrédients :

• 1 jarret de veau entier
• 2 cuil d’huile d’olive
• 2 carottes
• 2 échalotes 
• 2 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuil à soupe de  fond de veau
• 1 branche de sauge
• 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation :

• Dans une cocotte allant au four, faire dorer le jarret de veau sur toutes ses faces, puis ajouter les échalotes coupées en 2, les carottes en rondelles, les gousses d’ail.
• Verser le vin blanc, le fond de veau, saler, poivrer et ajouter la branche de sauge.
• Couvrir la cocotte et enfourner th 150 degrés pendant 2H30.
• Sortir le jarret de la cocotte et si nécessaire faire réduire le jus.
• Servir cette viande bien fondante avec une purée de légumes.