Tartare de bar à la mangue

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Ingrédients :

• 2 bars portion
• 1 demi mangue
• 1cuil à soupe de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 1 demi citron jaune
• du poivre de Timut

Préparation :

• Lever les filets de bars, les désarêter et enlever la peau.
• Couper la chair en petits dés ( mais ne pas hacher le poisson…) et mettre dans un saladier.
• Ajouter le zeste du citron vert, le jus du citron vert et du demi citron jaune, saler.
• Ecraser le poivre de Timut grossièrement et ajouter.
• Ciseler les feuilles de coriandre et mélanger.
• Peler la demi mangue et couper en petits dés la chair, ajouter à la préparation.
• Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Mettre au frais.
• Servir sur assiette.