Poires pochées, sauce caramel beurre salé

Ingrédients :

• 100g de sucre
• 50cl d’eau
• 1 citron
• 1 gousse vanille
• 1 pincée de badiane
• Un pot de caramel beurre salé maison (voir recette sur le site)

Préparation :

• Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux  avec les épices et le zeste de citron.
• Peler les poires en gardant la queue.
• Avec un économe enlever le cœur des poires par le dessous afin de garder les poires entières.
• Citronner les poires.
• Mettre les poires dans le sirop et les faire cuire à couvert, en rajoutant le citron, pendant 15 minutes.
• Laisser refroidir.
• Préparer le caramel beurre salé selon la recette.
• Au moment de servir, poser une poire entière sur assiette et napper de caramel beurre salé.
• Accompagner éventuellement d’une tuile ou petit sablé.