Velouté de radis noirs au bleu d’Auvergne

Une idée d’utilisation pour des radis noirs qui donne un délicieux velouté, le radis noir perdant son côté piquand à la cuisson, le fromage réveille le velouté.

Ingrédients :

• 400g de radis noirs
• 250g pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe de crème
• 1 cuil à soupe de bleu d’Auvergne
•  du persil

Préparation :

• Eplucher les radis et les pommes de terre, l’oignon, couper le tout en cubes.
• Mettre dans une casserole, couvrir d’eau et saler.
• Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
• Mixer le tout, ajouter la crème,  le fromage, remixer, vérifier l’assaisonnement.
• Verser dans des bols et saupoudrer de persil haché.