Cheesecake au saumon fumé

A faire en entrée ou en mini pour un apéro chic.

Ingrédients :

• 125g de  biscuits Tuc nature ou de crakers
• 100 g de ricotta
• 200g  de fromage frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 botte de ciboulette
• 1 citron vert
• 50g de beurre fondu

Préparation :

• Passer au mixer les biscuits  ou émietter les biscuits puis finir de les écraser à la fourchette.
• Ajouter le beurre fondu et bien amalgamer. ( si nécessaire rajouter du beurre fondu).
• Garnir des fonds de cercles avec cette préparation en tassant bien.
• Mettre au frais pendant 1h.
• Dans un bol, mélanger à la fourchette la ricotta, le fromage frais, le zeste de citron vert, et une demi botte de ciboulette ciselée.
• Poivrer.
• Couper en dés le saumon fumé et garder un peu de saumon fumé pour la décoration.
• Ajouter à la préparation, bien mélanger.
• Garnir les moules de cette préparation  et garder au frais.
• Au moment de servir, démouler  et décorer avec le reste de saumon et des brins de ciboulette.
• Ces mini cheese cakes doivent être servis le jour même.
• Mon astuce :  je mélange ces 2 fromages pour éviter que la préparation ne soit trop salée avec le fromage frais et le saumon fumé.