Lapin aux pruneaux

Une préparation très gouteuse pour améliorer une recette classique.

Ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 300g de pruneaux moelleux
• 1 bâton de cannelle
• 2 tranches de pain d’épice
• 4 échalotes
• 20cl de vin blanc
• 1 branche de thym
• 2 zestes d’orange
• 1 cuil à soupe de graisse d’oie ou d’huile d’olive
• 1 bonne cuillère de crème fraîche

Préparation :

• Ciseler les échalotes.
• Dans une cocotte, verser l’huile et faire revenir les échalotes et  faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, saler, poivrer.
• Ajouter le vin blanc, un verre d’eau, les zestes d’oranges, la cannelle et laisser cuire à feu doux  en couvrant pendant 30 minutes.
• Ajouter les pruneaux et la tranche de pain d’épice en morceaux.
• Finir de laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Retirer les morceaux de lapin, dresser sur un plat
• Ajouter la crème dans la sauce, chauffer une minute17.
• Verser sur le lapin et servir aussitôt.