Flan vanillé au four

La recette de la tarte au flan  mais sans pâte, servie ici avec une compote de mûres….

• Ingrédients :
• 1 l de lait entier ( absolument entier)
• 1 gousse de vanille 
• 3 oeufs
• 100g de maizena ( et surtout pas de farine)
• 150g de sucre cassonade
• 2 grosses cuill à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :.

• Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une jatte, battre 2 oeufs plus un jaune avec le sucre  et faire blanchir le mélange.
• Incorporer la maizena à travers une passette pour la tamiser.
• Puis délayer avec le lait bouillant versé en filet sur le mélange.
• Remettre à cuire la préparation dans la casserole et remuer avec une spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.
• Ajouter la crème fraîche dans la casserole et bien mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à manqué ou à tarte et verser la préparation dans le moule.
• Faire cuire environ 20 minutes au four th 200°, ce qui va colorer le dessus, puis baisser le four à 180° et laisser encore 20 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.
• Accompagner de fruits rouges cuits.