Flan vanillé au four

La recette de la tarte au flan  mais sans pâte, servie ici avec une compote de mûres….

flan vanille

  • Ingrédients :
  • 1 l de lait entier ( absolument entier)
  • 1 gousse de vanille 
  • 3 oeufs
  • 100g de maizena ( et surtout pas de farine)
  • 150g de sucre cassonade
  • 2 grosses cuill à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :.

  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Dans une jatte, battre 2 oeufs plus un jaune avec le sucre  et faire blanchir le mélange.
  • Incorporer la maizena à travers une passette pour la tamiser.
  • Puis délayer avec le lait bouillant versé en filet sur le mélange.
  • Remettre à cuire la préparation dans la casserole et remuer avec une spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.
  • Ajouter la crème fraîche dans la casserole et bien mélanger.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué ou à tarte et verser la préparation dans le moule.
  • Faire cuire environ 20 minutes au four th 200°, ce qui va colorer le dessus, puis baisser le four à 180° et laisser encore 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.
  • Accompagner de fruits rouges cuits.
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2 réflexions sur “Flan vanillé au four

  1. Trés bon, j’ai mis moins de maizena 90 grs suffisent, et 30 minutes de cuisson. c’est parfait. Je l’ai réalisé avec de « vrai » lait de vache provenant de la ferme, donc n’ai pas rajouter de crème fraiche.

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