Le beurre de pommes

Et oui, vous avez bien lu le beurre de pommes. Une spécialité canadienne que j’ai découverte…., arrangée à ma sauce et qui fait un tabac!

Ingrédients :

• 800g de pommes plutôt sucrées type Chantecler par exemple
• 80g de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 50g de sucre
• 1 verre d’eau

Préparation :

• Eplucher les pommes et les couper en dés.
• Faire compoter les dés de pommes dans une casserole avec le verre d’eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux à feu doux.
• Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Lorsque les pommes sont bien compotées et s’écrasent toutes seules,  les mixer.
• Laisser tiédir puis ajouter le beurre coupé en dés, remixer.
• Passer la préparation à travers une passette au dessus d’un pot pour que le mélange soit absolument lisse.
• Fermer le pot et garder au frais.
• Essayez sur des scones ou des tranches de brioche au petit déjeuner…….. vous ne pourrez plus vous en passer!!