Un bon légume d’hiver à travailler différement.
J’ai choisi de la râper crue et le gout de la betterave crue est beaucoup moins sucrée que la betterave cuite.
Préparation :
- Eplucher la betterave, la couper en gros tronçons et la râper (comme des carottes.)
- Assaisonner avec une échalote hachée, un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
- Bien remuer et servir saupoudré de quelques fines herbes.
- Je l’ai agrémentée de quelques noisettes grillées et de lamelles de pommes crues.
- Cela a eu beaucoup de succès!