Salade de betterave crue

Un bon légume d’hiver à travailler différement.
J’ai choisi de la râper crue et le gout de la betterave crue est beaucoup moins sucrée que la betterave cuite.

betterave rapée

Préparation :

  • Eplucher la betterave, la couper en gros tronçons et la râper (comme des carottes.)
  • Assaisonner avec une échalote hachée, un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
  • Bien remuer et servir saupoudré de quelques fines herbes.
  • Je l’ai agrémentée de quelques noisettes grillées et de lamelles de pommes crues.
  • Cela a eu beaucoup de succès!
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