Soupe de tomates

Voici une soupe qui se sert chaude ou froide.

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 sucre
• 1 branche de thym frais
• 25cl de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain
• 2 branches de basilic
• quelques olives ou de la tapenade
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Laver les tomates, les couper en dés.
• Faire chauffer dans une casserole  l’huile d’olive.
• Eplucher l’ail, le couper et le faire sauter dans la casserole.
• Ajouter les tomates, le sucre, le thym, le bouillon.
• Saler, poivrer, couvrir.
• Laisser cuire 20 minutes.
• Passer ensuite au mixer.
• Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter à la crème de tomates.
• Couper les tranches de pain en gros croûtons et les faire griller.
• Hacher les olives et les disposer sur les croutons ou étaler de la tapenade sur les croutons
• Servir les croûtons  en accompagnement du velouté.