Tendrons de veau aux olives et pommes de terre

Une recette à faire mijoter doucement à base de tendrons veau, au final, une viande  très fondante……

 Ingrédients :

• 4 tendrons de veau
• 50g d’olives noires
• 2 cuil à soupe de graisse d oie
• 3 tranches de pancetta
• 8 pommes de terre
• 1 botte d’oignons frais
• du thym
• 1 verre de vin blanc

Préparation  :

• Enlever les cartilages des tendrons de veau et  couper la viande en morceaux.
• Faire chauffer la graisse d’oie dans une sauteuse puis faire colorer les tendrons  salés et poivrés pendant quelques minutes avec les oignons ciselés.
• Déglacer au vin blanc et laisser  cuire pendant 40mn à feu doux et à couvert.
• Ajouter  les pommes de terre, les branches de thym , les olives et la pancetta coupées en morceaux et laisser cuire pendant 25 mn environ, toujours à feu doux et à couvert.
• Vérifier la cuisson des pommes de terre et servir aussitôt.