Ananas confit aux fruits de la passion

Une recette que j’affectionne beaucoup, originale, goûteuse et légère ….La pulpe de fruits de la passion se trouve en bouteille ( chez G DETOU)

Ingrédients :

• 1 bel ananas mûr
• 25cl de pulpe de fruits de la passion
• 2 cuil à soupe de sucre 
• 2 gousses de vanille
• Pour le caramel :
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• Glace à la vanille

Préparation :

• Eplucher l’ananas et le couper en 2 puis encore en 2 puis encore en 2 afin d’avoir 8  tranches.
• Dans une grande poêle, verser les deux cuillères à soupe de sucre, ajouter la pulpe de jus passion, les gousses de vanille, puis disposer les tranches d’ananas et laisser confire à feu doux pendant 20 minutes et laisser refroidir tranquillement dans la poêle
• Préparer un caramel avec les 100g de sucre.
• Lorsque le caramel  est doré, ajouter le jus de cuisson  puis le beurre hors du feu, laisser refroidir dans un bol.
• Dresser deux tranches d’ananas par personne, arroser d’un peu de caramel, et accompagner d’une boule de glace vanille.

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