Gaspacho d’ananas

C’est la pleine saison des ananas, j’ai eu envie de le traiter en gaspacho.

Ingrédients :

• 1 ananas
• 1 gousse de vanille
• 2 cuil à soupe de sorbet mangue
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 branches de menthe

Préparation :

• Eplucher l’ananas, le couper en 4, enlever le coeur puis couper en dés.
• Mettre dans un saladier avec le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille coupée en deux et garder au frais jusqu’au moment de servir.
• Répartir la moitié des dés d’ananas dans un mixer, ajouter 4 feuilles de menthe, mixer, ajouter le sorbet et remixer.
• Verser dans des verres à pied, puis ajouter les dés d’ananas restants, décorer d’une feuille de menthe et d’un morceau de gousse de vanille et servir aussitôt.