Salade de betterave crue

Un bon légume d’hiver à travailler différement.
J’ai choisi de la râper crue et le gout de la betterave crue est beaucoup moins sucrée que la betterave cuite.

Préparation :

• Eplucher la betterave, la couper en gros tronçons et la râper (comme des carottes.)
• Assaisonner avec une échalote hachée, un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, saler, poivrer.
• Bien remuer et servir saupoudré de quelques fines herbes.
• Je l’ai agrémentée de quelques noisettes grillées et de lamelles de pommes crues.
• Cela a eu beaucoup de succès!