Tarte à la rhubarbe meringuée

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

• Ingrédients :
• 1 pâte brisée maison
• 125g de crème fleurette
• 1 oeuf
• 30g de sucre vanillé
• 10g de farine
• 30g de poudre d’amandes
• 800g de rhubarbe
• 3 blancs d’oeufs
• 100g de sucre
• 1 orange

Préparation :

• Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
• Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
• Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
• Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
• Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
• Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
• Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
• Battre les blancs en neige.
• Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
• Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
• Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
• Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.