Muffins fraise pistache et sa salade de fraises

Une idée de petit gâteau moelleux légèrement parfumé à la pistache pour accompagner vos salades de fraises

Ingrédients :

• 250g de fraises
• 280g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 150g de fromage blanc à 20%
• 1 cuil à café de pâte de pistache
• 80g de beurre
• 1 cuil à soupe de confiture de fraises 

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sucre.
• Ajouter le fromage blanc et l’oeuf, puis le beurre fondu et la pâte de pistache.
• Beurrer les moules à muffins.
• Remplir d’un peu de pâte.
• Déposer des lamelles de fraises puis recouvrir de pâte.
• Les moules doivent être remplis aux 3/4
• Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
• Démouler et laisser refroidir.
• Préparer les fraises restantes en salade et mélanger avec la confiture de fraises (qui remplace le sucre).
• Servir ensemble.