Salade poivrons confits et féta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.

 

 

 

Asperges vertes sur sablés parmesan

Une entrée coup de coeur, avec de délicieuses asperges vertes….

Ingrédients :

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 80g de parmesan
  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 demi citron
  • 1 demi pamplemousse
  • basilic et coriandre fraîches
  • tomates cerises

Préparation :

  • Râper le parmesan.
  • Mélanger le parmesan, la farine, le beurre, ajouter un peu de piment d’Espelette, mettre en boule et garder la pâte une heure au frais.
  • Eplucher les asperges, et les faire cuire dans un grand faitout d’eau bouillante. Dès que l’eau boue, mettre les asperges, attendre que l’eau reboue, compter une minute, éteindre le feu, compter 3 minutes puis verser les asperges dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson, bien égoutter.
  • Préparer la vinaigrette : presser le demi citron et le demi pamplemousse, mélanger ce jus avec de l’huile d’olive, les herbes ciselées, saler, poivrer et ajouter des tomates cerises coupées en rondelles.
  • Etaler la pâte au parmesan, découper des rectangles de la taille des asperges et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 12 minutes, il faut que les sablés soient bien dorés, sortir du four et laisser refroidir.
  • Dresser sur assiette, un sablé, poser dessus des asperges et arroser d’un peu de vinaigrette.
  • Servir le reste de vinaigrette dans un bol à part.

 

Tarte fine aux tomates cerise

Si simple à faire et toujours apprécié en entrée ou à l’apéro…..J’avais de la moutarde en grains au piment d’Espelette, top!

tarte à la tomate

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 grosse barquette de tomates cerise
  • 1 cuil à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Mélanger la moutarde et la crème puis l’étaler sur la pâte.
  • Répartir le gruyère.
  • Couper les tomates en 2 et les disposer coté chair sur la pâte.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 35mn th 200 au four.
  • Se déguste tiède ou froid.

 

Clafoutis mozzarella tomates cerise

Une entrée facile à faire.

clafoutis_tomate_cerise

Ingrédients :

  •  3 oeufs
  • 400g de tomates cerise
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • 200g de mozzarella di buffala
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Dans des plats individuels allant au four, disposer les tomates cerises, arroser d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 10 minutes.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter la mozzarella coupée en dés, la crème fleurette, l’ail haché et émietter la branche de thym, bien poivrer et saler légèrement.
  • Répartir la préparation sur les tomates.
  • Faire cuire 20 minutes au four th 180°.
  • Servir tel quel  ou accompagné d’un salade verte parfumée au basilic par exemple.

Petite assiette de Bayonne

Je préfère le jambon cru légèrement tiédi pour faire ressortir son goût.
Voici une  petite assiette pour une entrée, un diner léger, un apéro…… facile à faire et sympa, qui rappelle le pays Basque.
petite assiette bayonne
Ingrédients :

  • 4 tranches fines de jambon de Bayonne
  • 20 tomates cerise
  • 2 bonnes pincées de piment d’Espelette
  • 3 gousses d’ail
  • fromage pur brebis des Pyrénées
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les gousses d’ail et les hacher.
  • Dans une poêle faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive l’ail pendant quelques minutes puis ajouter les tomates cerise.
  • Déposer dessus des tranches de jambon de Bayonne très fines. Elles vont juste tiédir avec la chaleur des tomates.
  • Saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Disposer sur l’assiette.
  • Ajouter quelques lamelles de fromage de brebis autour et saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Servir aussitôt.

Mini toasts tomate mozzarella

Classique mais toujours autant de succès.

mini toast tomate

Ingrédients :

  • des tomates cerises
  • des feuilles de basilic
  • de la mozzarella en boules
  • des tranches de baguettes
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement, ciseler quelques feuilles de basilic et mettre au four pendant 15 mn th 180°
  • Couper des tranches de baguettes , arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller au four.
  • Lorsque les tranches de pain sont grillées, les sortir du four, disposer quelques tomates dessus, puis ajouter une boule de mozzarella, saler et décorer d’une feuille de basilic.

Linguine à l’espadon frais

Qu’appelle t on « LINGUINE » ? Ce sont des pâtes longues, qui ressemblent aux spaghettis mais plus larges.

Voici une recette dégustée  à Porto San Stefano sur la presqu’île de Monte Argentario.

linguine à l'espadon

Ingrédients :

  • 500g de linguine (pâtes)
  • 150g d’espadon frais
  • 1 boite de tomates cerises pelées
  • 1 cuil à café de fleurs de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment ou de préparation pour sauce arrabiata

Préparation :

  • Couper l’espadon en cubes, hacher la gousse d’ail.
  • Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, les câpres.
  • Ajouter le poisson et laisser revenir quelques minutes.
  • Saupoudrer de  préparation pour sauce arrabiata.
  • Ajouter le vin blanc, flamber pour éliminer l’alcool.
  • Ajouter les tomates cerise pelées.
  • Laisser cuire à feu vif quelques minutes
  • Faire cuire les linguine à l’eau bouillante salée, puis égoutter et ajouter dans la poêle.
  • Laisser cuire une minute en mélangeant bien et servir aussitôt.