Bouchées au thon

bouchons au thon

Ingrédients :

  • 150g de thon au naturel
  • 30g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 2 pincées de curry
  • 50g de ketchup
  • 50g de crème fraîche

Préparation :

 

  • Dans un saladier mélanger le thon au naturel, les oeufs, le ketchup, la crème fraîche, le curry, le fromage et passer au mixer, saler légèrement.
  • Verser dans des petits moules type flexiplan.
  • Mettre au four  à 165 degrés pendant environ 20 minutes , tout dépend de la taille des moules (vérifier que la pâte soit cuite).
  • Servir frais.

Vitello tonnato

Une délicieuse recette nous venant d’Italie, plat se mangeant froid et accompagné de  légumes de saison.

vitello tonato

Ingrédients :

  • 1 rôti de veau 
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • huile
  • 120g de thon en boite au naturel
  • 5 filets d’anchois
  • des fleurs de câpres
  • des légumes de saison  cuits à la vapeur : courgette, brocolis, carottes, 
  • des tomates cerises

Préparation :

  • Faire cuire le rôti de veau la veille au four à basse température, th 150°, rôti juste salé et poivré pendant 30 minutes.
  • Enrouler de papier d’alu et laisser au frais une nuit.
  • Le lendemain le découper en tranches très fines.
  • Préparer une mayonnaise avec les oeufs, la moutarde et l’huile. Elle doit être d’une consistance plutôt liquide.
  • Puis mixer ensuite avec les anchois et le thon.
  • Napper les tranches de viande de cette mayonnaise, décorer de fleurs de câpres.
  • Accompagner de tomates et des légumes vapeurs.
  • Un régal!

 

Tarte salée au thon et courgettes

J’avais envie de préparer une tarte salée mais sans l’appareil à quiche, voici une tarte aux légumes très légère.
tarte legume thon 
Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de thon au nature
  • 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 cuil à soupe de crème fraîche
  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 50g de parmesan
  • 2 cuil à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans une tourtière.
  • Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles
  • Plonger les rondelles de courgette pendant 4 minutes  dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter.
  • Emietter le thon dans un bol, ajouter la crème fraîche, la moutarde, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
  • Couper en rondelles les tomates.
  • Sur le fond de tarte, étaler une couche de courgette, une couche de thon, une couche de tomates, une couche de courgettes et finir par le reste de thon.
  • Saupoudrer de parmesan.
  • Faire cuire au four pendant 40 minutes th 180 degrés.
  • Cette tarte convient parfaitement pour un diner.

Brick au thon

Ces bricks peuvent servir d’entrée ou de diner léger….

brick au thon

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 pommes de terre cuites
  • 1 oignon frais
  • 1 oeuf dur
  • quelques feuilles de brick
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile

Préparation :

  • Découper les pommes de terre cuites en rondelles.
  • Mélanger au thon émietté, persil et oignon haché, saler, poivrer.
  • Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre pour obtenir une grande bande rectangulaire.
  • Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche.
  • Ensuite prendre le coin gauche pour  le ramener et former un  le triangle et ensuite  le rapporter vers le bas, puis vers le haut jusqu’au bout de la bande.
  • C’est la technique de pliage des samoussas, en général ceci est bien expliqué sur les paquets de feuilles de brick.
  • Huiler légèrement au pinceau les bricks et les faire cuire au four sur du papier sulfurisé à 180° le temps de les dorer.
  • Je préfère cette cuisson au four mais sinon traditionnellement les bricks sont frites dans de l’huile bouillante.
  • Ce sont les pliages successifs qui donnent le côté feuilleté de la brick.
  • A déguster chaud.

Terrine d’aubergines au thon

Voici une idée toute simple de plat facile à réaliser.

terrine aubergine thon

Ingrédients :

  •  1 aubergine
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 20 cl de coulis tomates maison ou à défaut 1 boite de dés de tomates 

Préparation :

  • Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en fines tranches.
  • Huiler légèrement un petit moule à cake avec une cuillère d’huile d’olive.
  • Tapisser le fond du moule avec les tranches d’aubergines en les faisant remonter sur les côtés.
  • Dans un saladier, émietter le thon et le mélanger au coulis de tomates.
  • Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  • Saler, poivrer et ajouter le cumin, le gruyère râpé.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Recouvrir de tranches d’aubergines et arroser avec le reste d’huile d’olive.
  • Mettre au four à 200 degrés pendant 20 minutes environ.
  • Cette terrine peut se manger chaude ou froide.

terrine auberg 3

On pourrait très bien ajouter des tomates séchées, quelques olives noires en dés… quelques lanières de poivrons confits…. selon votre imagination!

Thon cru , fines herbes et jus de pamplemousse

Très frais et parfumé.

Thon cru , fines herbes et jus de pamplemousse

Ingrédients :

  • 400g de thon
  • 4 branches de menthe
  • 250g de soja frais
  • 2cuil à soupe de soja
  • 1 pincée de piment
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pamplemousses
  • 1cuil à soupe d’huile de sésame
  • 1 citron
  • 1 botte de coriandre
  • 2 cuil à soupe de graines de sésame

Préparation :

  • Presser le jus d’un pamplemousse et demi.
  • Le verser dans un sac de congélation à zip puis ajouter la sauce soja, remuer, puis mettre les tranches de thon, refermer le sac, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  • Hacher les feuilles de 4 belles branches de menthe avec le bouquet de coriandre, réserver.
  • Faire griller dans une petite poêle à sec le sésame pendant 2 à 3 minutes, puis réserver.
  • Laver les pousses de soja.
  • Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, l’huile d’olive, une pointe de piment, le jus d’un demi citron et deux cuillères à jus de pamplemousse.
  • Au moment de dresser les assiettes, sortir le thon, le découper en tranches, les rouler dans le mélange menthe coriandre.
  • Sur chaque assiette, disposer un peu de soja frais, arroser d’un peu de sauce, puis disposer quelques tranches de thon, saupoudrer de graines de sésame grillées, arroser d’un peu de sauce, saler, décorer de tomates cerises et servir aussitôt