Verrine de triffle aux abricots

une petite verrine pour un chariot de dessert vite faite….

Ingrédients : 

  • quelques speculoos 
  • 10cl de crème fleurette entière
  • quelques abricots frais
  • 10g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire revenir les abricots coupés en deux dans le beurre dans une petite poêle avec le sucre vanillé.
  • Concasser les biscuits
  • Monter la crème fleurette en chantilly
  • Dans les verrines, alterner une couche de biscuits, quelques abricots, un peu de chantilly et recommencer.
  • Servir bien frais
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Ma pâte aux spéculoos

J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

creme-de-speculoos

Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 35g de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
  • Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
  • Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
  • Rajouter un peu  de lait si le mélange est trop compact.
  • La pâte peut se conserver plusieurs semaines.

Compote pommes coings

Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Cheesecake aux pommes et spéculoos

Le mélange spéculoos et pommes marche toujours très bien.

cheese_cake_aux_pommes

 Ingrédients :

  • 200g de spéculoos
  • 500g de fromage blanc faisselle
  • 120g de beurre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 3 belles pommes 
  • 1 pincée de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180°
  • Dans un mixer, mélanger les spéculoos et 100g de beurre puis étaler cette préparation au fond du plat  (choisir un plat à bords hauts).
  • Eplucher les pommes et les couper en fines tranches, saupoudrer de sucre vanillé pour les faire légèrement caramélisées.
  • Les faire dorer dans une poêle avec les 20g de beurre restant.
  • Garder quelques tranches de pommes pour le décor et disposer les autres en couche sur le mélange spéculoos/beurre.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage blanc faisselle avec la farine, le sucre et les oeufs.
  • Parfumer à la vanille.
  • Verser cette préparation dans le plat, mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir,  décorer de lamelles de pommes cuites et mettre au frais quelques heures avant de servir.