Terrine de courgettes et saumon fumé

Une très bonne association…

terrine

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 5 petites courgettes
  • 1 cuil à café de curry
  • 25cl de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Avec un économe, couper les courgettes lavées en tranches fines( en tagliatelles).
  • Les faire cuire 3 minutes au micro ondes, puis bien les égoutter
  • Battre les oeufs avec la farine, la crème, parfumer au curry, saler, poivrer.
  • Dans un moule à cake beurré, disposer une couche de tranches de courgettes, des tranches de saumon coupées en deux, un peu de préparation aux oeufs et recommencer…..  et terminer par des courgettes.
  • Faire cuire 35 minutes au four th 200° et laisser refroidir.
  • Servir cette délicieuse terrine avec un mesclun de salade assaisonné.
Publicités

Petite crêpe de courgette au saumon fumé

Une délicieuse entrée qui change du blinis classique.

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes
  • 150g de farine
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • crème fraiche
  • 3 tranches de saumon fumé
  • du beurre

Préparation :

  • Râper les courgettes avec leur peau puis presser entre vos mains pour extraire l’eau.
  • Préparer la pâte à crêpes: mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le lait.
  • Ajouter les courgettes râpées, poivrer.
  • Faire cuire en crêpes fines dans des poêles à blinis des deux côtés.
  • Tartiner d’un peu de crème fraîche et garnir de lanières de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.

Oeuf cocotte au saumon fumé

oeuf cocotte saumon

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette entière
  • 2 tranches de saumon fumé
  • ciboulette ciselée
  • quelques grains de poivre de séchuan

Préparation :

  • Faire chauffer la crème dans une casserole avec le poivre de séchuan grossièrement écrasé, saler, pendant  3 minutes pour la faire épaissir.
  • Tapisser le fond des ramequins de saumon fumé.
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin et répartir la crème.
  • Disposer les ramequins dans un plat.
  • Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit.
  • Décorer de lanières de saumon fumé et de ciboulette ciselée.

Rillette aux 2 saumons

 

Un grand classique qui plaît toujours.

 Ingrédients :

  • 200g de saumon frais
  • 100g de saumon fumé
  • 75g de beurre
  • 150g de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • un brin d’aneth

Préparation :

  • Cuire à la vapeur le saumon frais, laisser refroidir et l’émietter dans un saladier.
  • Couper en petits dés le saumon fumé, le mélanger au saumon frais.
  • Ajouter le jaune d’oeuf,  le beurre pommade, poivrer puis ajouter petit à petit la crème jusqu’à la consistance voulue.
  • Le mettre au frais recouvert d’un film platique pendant 4 heures
  • Servir sur des blinis décorés de feuilles d’aneth.
  • On peut ajouter quelques oeufs de saumon.

Roulés frais au saumon

1408.jpg (300×225)
Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200g de ricotta fraîche
  • 12 feuilles de basilic ou aneth

Préparation :

  • Mélanger le basilic à la ricota, saler légèrement et poivrer.
  • Couper les tranches de saumon en deux.
  • Garnir de la préparation et rouler en cigarettes.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Suggestion : on peut aussi les servir sur des demi pommes de terre rate cuites.