Tarte aux poireaux et ricotta

tarte poireaux ricotta
Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 1 kg de poireaux
  • 250g de ricotta
  • 30g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en fines rondelles.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Battre les oeufs en omelette, incorporer la ricotta, poivrer et bien mélanger.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les poireaux puis verser la préparation.
  • Mettre au four th 200° pendant 35 à 40 minutes environ.
  • Cette tarte se mange tiède ou froide, servir avec accompagné de salade et de tomates cerise.

Clafoutis à la rhubarbe

Une délicieuse recette à déguster tiède…

clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 600g de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 250g de ricotta
  • 50g de farine
  • 1 pincée de vanille
  • 110g de sucre roux
  • 80g de beurre fondu

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, la mettre dans une passoire, saupoudrer de 2 cuil à soupe de sucre et laisser dégorger pendant une heure.
  • Mélanger la ricotta, la poudre d’amandes, la farine, le sucre, le beurre fondu.
  • Ajouter 2 jaunes et un oeuf entier.
  • Battre les 2 blancs en neige et les incorporer dans la pâte.
  • Beurrer un moule type tourtière
  • Mélanger la rhubarbe et la préparation.
  • Verser dans la tourtière et faire cuire pendant 40 mn th 180°.
  • Servir tiède.

Cheesecake au saumon fumé

A faire en entrée ou en mini pour un apéro chic.

cheese cake saumon

Ingrédients :

  • 125g de  biscuits Tuc nature ou de crakers
  • 100 g de ricotta
  • 200g  de fromage frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron vert
  • 50g de beurre fondu

Préparation :

  • Passer au mixer les biscuits  ou émietter les biscuits puis finir de les écraser à la fourchette.
  • Ajouter le beurre fondu et bien amalgamer. ( si nécessaire rajouter du beurre fondu).
  • Garnir des fonds de cercles avec cette préparation en tassant bien.
  • Mettre au frais pendant 1h.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette la ricotta, le fromage frais, le zeste de citron vert, et une demi botte de ciboulette ciselée.
  • Poivrer.
  • Couper en dés le saumon fumé et garder un peu de saumon fumé pour la décoration.
  • Ajouter à la préparation, bien mélanger.
  • Garnir les moules de cette préparation  et garder au frais.
  • Au moment de servir, démouler  et décorer avec le reste de saumon et des brins de ciboulette.
  • Ces mini cheese cakes doivent être servis le jour même.
  • Mon astuce :  je mélange ces 2 fromages pour éviter que la préparation ne soit trop salée avec le fromage frais et le saumon fumé.

Fiadone à la ricotta

Un dessert très vite fait et léger.

fiadone à la ricotta

Ingrédients : 

  • 250g de ricotta fraîche
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger la ricotta, le sucre et les jaunes d’oeufs.
  • Ajouter le zeste et le jus de citron.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Les incorporer à la préparation.
  • Beurrer un moule et remplir de la préparation.
  • Faire cuire au four environ 30 minutes th 180°.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Lasagnes aux côtes de bettes et chèvre

Voici une de mes  recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette.

lasagnes feuilles de bette

Ingrédients :

  • 1 boite de lasagnes ( ici j’ai utilisé des Barilla)
  • 500g de feuilles de bettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 250g de ricotta
  • 60g de chèvre pas trop sec
  • 2 oeufs
  • 200g de crème fleurette
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 noisette de beurre

Préparation :

  • Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
  • Ciseler l’oignon.
  • Ciseler les feuilles de bettes.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs avec la ricotta, ajouter le chèvre émietté, poivrer et bien remuer.
  • Incorporer le contenu de la poêle et bien mélanger, saler légèrement ( car le fromage est salé)
  • Beurrer légèrement un plat allant au four.
  • Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
  • Mettre la moitié de la préparation aux feuilles de bettes, puis recommencer une deuxième fois feuilles de lasagne, feuilles de bettes.
  • Terminer par une couche de feuilles de lasagne.
  • Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
  • Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
  • A déguster bien chaud.

 

 

 

 

Coupe à l’italienne de fruits rouges

Je viens de découvrir le nouveau mascarpone légèrement allégé de Galbani. Voici une idée de dessert minute.

coupe à l'italienne

Ingrédients :

  • 1 pot de mascarpone allégée
  • 1 pot de ricotta
  • une barquette de framboises
  • une barquette de groseilles
  • du sirop de grenadine
  • quelques biscuits à la cuillère
  • un peu de jus d’orange ou de jus de framboises

Préparation :

  • Mélanger le mascarpone et la ricotta avec un fouet à main et sucrer à votre convenance avec le sirop de grenadine.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits.
  • Dans des coupes, disposer une couche de biscuits à la cuillère, puis une couche épaisse de préparation.
  • Ajouter les groseilles et les framboises, terminer par une cuillère de préparation et décorer de quelques fruits rouges.
  • Servir bien frais.

 

Verrine de ricotta à la framboise

Il me restait de la ricotta fraîche, j’ai eu envie de la sucrer avec du sirop de grenadine et j’ai ajouté quelques framboises….
Voici une recette faite en 5 minutes, rapide, originale et goûteuse.
ricotta framboise
Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de sirop de grenadine
  • 100g de framboises

Préparation :

  • Verser la ricotta dans une jatte, ajouter le sirop de grenadine et battre quelques minutes au fouet
  • Ajouter quelques framboises coupées en rondelles, mélanger.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec le reste de framboises et servir bien frais.