Ma tarte complète savoyarde

Pourquoi complète? car c’est un plat unique…

tarte complete savoyarde

Ingrédients :

  • 2 belles tranches de jambon
  • 1 pâte brisée maison
  • 500g d’épinards frais
  • 1 cuil de crème fraiche
  • 1 demi reblochon
  • 2 oeufs
  • 5 champignons de Paris

Préparation:

  • Préparer les épinards et les faire cuire 2 mn dans une casserole avec la crème fraîche.
  • Incorporer les oeufs dans les épinards, saler, poivrer, et ajouter les champignons coupés en lamelles.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Faire cuire à blanc pendant 10 mn au four th 180°.
  • Sortir du four, poser sur le fond de tarte les tranches de jambon.
  • Recouvrir avec une bonne couche d’épinards.
  • Terminer par des lamelles de reblochon.
  • Remettre au four et laisser finir de cuire pendant 30 mn.
  • Servir chaud.
  • On peut remplacer le reblochon par de la tomme.
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Comment reconnaître un Reblochon fermier??

Vous êtes devant le rayon des Reblochons et ne savez pas comment les choisir.

Que veulent dire les pastilles vertes ou rouges que l’on voit sur les Reblochons?

  • La pastille verte : Reblochon de Savoie fermier.
  • La fabrication se fait  à la ferme, deux fois par jour, avec le lait du seul troupeau de l’agriculteur.
  • La pastille rouge :  Reblochon fabriqué en fromagerie ou en fruitière. 
  • La fabrication  est quotidienne, en fruitière ou en fromagerie, et se fait  avec le lait recueilli auprès de plusieurs exploitations de la zone de production.

Maintenant vous savez quoi choisir!

http://www.reblochon.fr

Rôti de porc au reblochon

Ingrédients :

  • 50cl de vin blanc de savoie
  • 2 oignons
  • 800 de rôti de porc
  • 150g de reblochon
  • 2 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Faire mariner une nuit le rôti de porc dans le vin.
  • L’égoutter et le faire colorer à la cocotte dans une cuillère d’huile, saler et poivrer.
  • Ajouter les oignons hachés et laisser cuire à feu doux.
  • Mouiller avec le vin de la marinade.
  • Lorsque le rôti est cuit, le sortir de la cocotte et garder au chaud.
  • Ajouter le reblochon en morceaux dans la cocotte et laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois à feu doux.
  • Couper le rôti et napper de sauce.
  • Servir aussitôt.
  • Suggestion : accompagner d’un plat de carottes sautées ou de polenta.

Tartiflette

tartiflette
Ingrédients :
  • 1kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 reblochons
  • 3 tranches de lard fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de beurre
  • lait
  • crème fleurette

Préparation :

  • Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1, 5 mm d’épaisseur.
  • Emincer les oignons et les faire rissoler dans le beurre.
  • Faire blanchir le lard fumé coupé en dés.
  • Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre mélangées aux oignons, dés de lard fumé et ail haché.
  • Ajouter le mélange crème fleurette (30% et lait ( 70%) à hauteur des  pommes de terre.
  • Mettre au four th 150 degrés pendant 45 minutes.
  • Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis le disposer sur le plat, ( côté croute sur les pommes de terre) afin de permettre au fromage de gratiner.
  • Puis servir aussitôt.
  • Conseil :  ne pas choisir un reblochon affiné, ce serait trop fort en goût. 
  • Accompagner de salade et jambon de pays.

Endives à la savoyarde

Ingrédients :

  • 8 endives
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 150g de reblochon
  • bechamel
  • 2 cuil à soupe de chapelure
Préparation :

  • Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur.
  • Glisser une lamelle de reblochon entre deux moitiés d’endives cuites.
  • Beurrer un plat allant au four.
  • Enrouler deux endives recomposées dans une tranche de jambon de pays.
  • Disposer dans le plat.
  • Arroser de béchamel, saupoudrer de chapelure.
  • Mettre au four pendant 20 minutes à feu moyen.
  • Servir aussitôt.

Tarte au reblochon

Ingrédients : 

  • 1 rouleau de pâte brisée ou une pâte faite maison
  • 20cl de crème fleurette
  • 500g de reblochon

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
  • Enlever la croute du reblochon puis le couper en lamelles et les disposer sur la tarte.
  • Verser dessus la crème fleurette, poivrer.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 45 minutes.
  • Servir bien chaud  cette tarte accompagnée d’une salade verte.