Blancs de poulet grillés aux noisettes

Ultra facile à faire

Ingrédients :

Préparation :

Hacher l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir et cuire les oignons.
Ajouter les blancs de poulet, les zestes de citron, les noisettes grossièrement écrasées.
Saler, poivrer.
Faire cuire des deux côtés les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté.
Puis retirer les blancs et déglacer avec le jus d’un citron.
Servir chaud en saupoudrant le plat de ciboulette ciselée.

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Cuisses de poulet sauce à l’estragon

Une recette classique, mais l’estragon parfume si bien la sauce….

Ingrédients :

Préparation :

Contiser ( càd rentrer sous la peau) les morceaux de poulet avec 2 ou 3 feuilles d’estragon
Mettre les morceaux de poulet salés et poivrés dans un plat allant au four.
Laisser cuire pendant 20 minutes th 160°.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Faire cuire les carottes coupées en bâtonnets dans une casserole avec les oignons frais coupés en rondelles (oignons + tiges), le beurre et un verre d’eau. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen.
Dans une petite casserole délayer la moutarde avec la crème et faire chauffer à petit feu.
Ajouter le jus de cuisson du poulet et des feuilles d’estragon ciselées, saler, poivrer.
Entourer les morceaux de poulet de légumes.
Quand la sauce est bien onctueuse, napper les morceaux de poulet et servir aussitôt.

Un grand classique de la cuisine lyonnaise… une sauce bien mijotée, un bon plat d’hiver.

Ingrédients :

Préparation :

Couper le poulet en morceaux.
Dans une cocotte, faire dorer sur tous les côtés les morceaux de poulet salés et poivrés dans l’huile chaude, puis les retirer.
Ajouter dans la cocotte les oignons, échalotes ciselés, l’ail écrasé et les faire revenir sans les colorer, puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et faire réduire, puis remettre les morceaux de poulet et laisser cuire 15 minutes. Retirer le poulet.
Verser le vinaigre et le vin pour déglacer puis ajouter le le bouillon de volaille et faire réduire 5 minutes.
Ajouter la moutarde, le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche, et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser finir de cuire à feu doux.
Accompagner de tagliatelles.
Décorer de quelques pluches de cerfeuil.

Un bon plat familial….. J’ai oublié de mettre le basilic à la fin, mais le poulet était très bon parfumé au citron…

Ingrédients :

Préparation :

Faire revenir les pommes de terre, l’oignon émincé, les gousses d’ail entières , les courgettes coupées en tronçons dans une poêle avec l’huile d’olive.
Verser ensuite dans la cocotte, ajouter les tomates, les aromates, saler, poivrer
Arroser le poulet de jus de citron, puis le frotter avec les demi citrons, le saler, le poivrer et le poser sur les légumes.
Arroser de vin blanc, fermer la cocotte et faire cuire au four th 160° pendant 1H30 à 2 h selon la taille du poulet.
Vérifier en cours de cuisson et ajouter un verre d’eau si nécessaire.
Servir tel quel saupoudré de basilic haché.

Ingrédients :

Préparation :

Dans une cocotte faire suer les lardons, puis les mettre de côté.
Hacher les oignons et les échalotes.
Couper le poulet en morceaux.
Faire rissoler dans la cocotte les oignons, les échalotes et le poulet.
Quand tout est bien doré, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et les lardons.
Ajouter les gousses d’ail, saler, poivrer.
Emietter le thym et ajouter la feuille de laurier.
Couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Dresser dans le plat de service et saupoudrer de persil haché.

Une recette très parfumée et simplissime à réaliser.

Ingrédients :

Préparation :

Couper le poulet en morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir un demi litre d’eau avec le cumin, le coriandre, les clou de girofle, la cardamome.
Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter le riz et les raisins dans la casserole.
Laisser cuire 15 minutes.
Faire griller à sec dans une poêle les pistaches et amandes.
Verser le yaourt dans un bol, saler, poivrer et ajouter le concombre épluché et râpé.
Dresser le plat, ajouter les pistaches et amandes.
Servir le bol de yaourt à part.

Voici un joli plat familial.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la farce du poulet :
Ciseler l’échalote.
Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote, le foie du poulet et le lard fumé coupés en morceaux dans le beurre.
Couper en dés les tranches de pain
Les ajouter dans la poêle et faire dorer le tout.
Saler, poivrer et ajouter le zeste et le jus d’un citron.
Farcir le poulet et le mettre dans un plat allant au four.
Arroser le poulet d’huile d’olive et du jus d’un citron, saler, poivrer.
Mettre au four th 180° à cuire 20 minutes sur chaque cuisse, puis 10 minutes sur le dos pour que les blancs de poulet dorent.
Mesurer le riz dans un verre.
Faire revenir le riz dans une casserole avec une cuillère de beurre, puis ajouter le double de volume en eau, saler, couvrir et laisser cuire.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la coriandre ciselée.
Arroser le riz d’un peu de jus de cuisson.
Servir autour du poulet coupé en morceaux, et la sauce à part.