Cake à la cerise fraîche et fève de tonka

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 40g de lait
  • 150g de beurre fondu
  • 50g de poudre d amande
  • 350g de cerises
  • 150g de sucre
  •  1/2feve de tonka
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger le beurre fondu et le sucre.
  • Ajouter la poudre d’amande, les oeufs et mélanger.
  • Incorporer la farine et la levure chimique, puis le lait.
  • Parfumer en râpant une demie fève de tonka.
  • Dénoyauter les cerises.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte et ajouter les cerises.
  • Faire cuire au four préchauffé  th 180°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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Ma tarte aux abricots

Voici ma tarte aux abricots préférée…..

ma tarte aux abricots

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette)
  • 800g d’abricots bien mûrs
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre 
  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler  la pâte brisée et garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le beurre pommade ( càd à température)  et le sucre avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange souple, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la poudre d’amandes, le mélange doit être homogène et souple.
  • Parfumer à la vanille.
  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Couper en 2 ou en 3 chaque moitié d’abricots ( selon la taille).
  • Les disposer côté peau sur la  tarte.
  • Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 50 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

 

Clafoutis à la rhubarbe

Une délicieuse recette à déguster tiède…

clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 600g de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 250g de ricotta
  • 50g de farine
  • 1 pincée de vanille
  • 110g de sucre roux
  • 80g de beurre fondu

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, la mettre dans une passoire, saupoudrer de 2 cuil à soupe de sucre et laisser dégorger pendant une heure.
  • Mélanger la ricotta, la poudre d’amandes, la farine, le sucre, le beurre fondu.
  • Ajouter 2 jaunes et un oeuf entier.
  • Battre les 2 blancs en neige et les incorporer dans la pâte.
  • Beurrer un moule type tourtière
  • Mélanger la rhubarbe et la préparation.
  • Verser dans la tourtière et faire cuire pendant 40 mn th 180°.
  • Servir tiède.

Bouchées à la noisette et chocolat

petits moelleuxnoisette choco

Ingrédients :

  • 170g de sucre
  • 90g de noisettes
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  • Passer au mixer les noisettes pour les réduire en poudre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, les blancs d’oeufs et bien mélanger.
  • Si la préparation est trop liquide ajouter un peu de poudre d’amandes.
  • Remplir les petits moules en flexiplan et faire cuire au four th 175° pendant environ 12 minutes.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Tremper une fourchette dans du chocolat fondu au bain marie et décorer le dessus des mini moelleux.

Torta Caprese

Voici le délicieux gâteau que l’on vous sert à Capri, Sorrente et les environs…..Gâteau où les amandes remplacent la farine. Il me manque la mer, mais bon, un morceau de torta Caprese avec un bon café macchiato et je vais m’ y croire…

torta caprese

Ingrédients :

  • 200g de poudre d’amandes 
  • 160g de chocolat
  • 140g de sucre
  • 160g de beurre 
  • 4 oeufs
  • du sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat.
  • Mélanger le beurre pommade avec le sucre au robot.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le chocolat fondu.
  • Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Fauire au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ, le gâteau doit rester très moelleux et fondant à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur.
  • Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace, puis laisser refroidir.

Goûter aux pommes

Un gâteau moelleux  aux amandes et pommes confites à servir au goûter…..

Ingrédients :

  • 5 pommes
  • 1 demi citron
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre mou
  • 170g de sucre
  • 150g de farine
  • 70g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de vanille
  • 4 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Battre le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter les jaunes d’ oeufs un à un tout en continuant de battre, puis la poudre d’amandes et la farine, la levure, la vanille, le lait.
  • Battre les blancs en neige, puis les  incorporer à la pâte
  • si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait.
  • Peler les pommes et les couper en quartiers.
  • Beurrer largement un moule à manqué, saupoudrer de sucre puis disposer les quartiers de pommes en recouvrant complètement le fond du moule, puis arroser du jus de citron.
  • Verser la pâte.
  • Faire cuire au four préchauffé th 175 degrés pendant 45 minutes, laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

 

 

Cake poires amandes

Un cake moelleux au bon goût d’amandes et de poires.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 60g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de vanille
  • 6 cuil à soupe de lait
  • 1 boite de poires au sirop

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre et blanchir ce mélange en battant au fouet.
  • Ajouter le beurre, la farine, la poudre d.amandes, la vanille, la levure et bien mélanger.
  • Incorporer le lait et bien remuer pour obtenir une belle pâte lisse.
  • Battre  les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser un peu de pâte au fond du moule.
  • Egoutter les poires et les repartir debout dans le moule.
  • Verser le reste de pâte
  • Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 50mn.
  • Laisser refroidir avant de démouler.