Salade poivrons confits et féta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.

 

 

 

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Cake Zorba

cake zorba

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • 200g de féta
  • 1 poivron vert
  • 20 olives noires
  • 10 cl d’ huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à café d’origan

Préparation :

  • Dans un mixer, mélanger la farine, les oeufs, la féta coupée en morceaux, l’huile, l’origan, les olives noires dénoyautées, poivrer.
  • Puis ajouter la levure, le lait.
  • Couper un demi poivron en dés.
  • Mélanger le poivron à la préparation.
  • Huiler légèrement un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner th 180 ° pendant 40 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Découper le cake en tranches et servir avec une salade.

Rougail de saucisse

D’où vient le rougail? de la Réunion et de  Madagascar.
C’est un mélange de tomates, gingembre, oignons et piment.

Voici inspiré du rougail, un plat pas cher, facile à réaliser et bon.
.rougail

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 300g de riz
  • 1 poivron 
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 1 pincée de piment

Préparation :

  • Emincer les oignons
  • Monder les tomates.
  • Couper les poivrons (ou piments selon les goûts) en lanières.
  • Dans une sauteuse verser l’huile, ajouter tous les légumes, le curcuma,le gingembre , les saucisses coupées en morceaux et faire sauter 5 minutes, saler, poivrer
  • Ajouter 40 cl d’eau et laisser réduire.
  • Faire cuire du riz blanc.
  • Servir sur assiette le riz et le rougail séparé.

Poulet basquaise

poulet basquaise

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 oignons 
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 8 tomates
  • piment d’Espelette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Préparer les légumes : épépiner les poivrons, enlever les filaments blancs à l’intérieur des poivrons, puis couper en dés , puis ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Couper en fines lamelles les gousses d’ail.
  • Emincer les oignons.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les cuisses de poulet salées et poivrées.
  • Ajouter les oignons, l’ail, et les poivrons, laisser dorer quelques minutes.
  • Ajouter les tomates,  une pincée de piment d’espelette, le thym et laisser cuire pendant 15 bonnes minutes à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Verser le vin blanc et laisser finir la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, les poivrons doivent être fondants et le poulet cuit.

Ajouter les

 

Ratatouille

Avec tous ces légumes, quelle belle ratatouille!

ratatouille

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 petits poivrons
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 5 tomates

Préparation :

  • Couper tous les légumes en petits dés séparément à l’exception des tomates.
  • Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les oignons, l’ail  et les poivrons.
  • Faire revenir pendant 4 minutes.
  • Puis ajouter les courgettes et les aubergines.
  • Enlever la peau des tomates en les trempant dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Epépiner les et couper en petits dés les tomates.
  • Ajouter dans la cocotte les tomates et le thym, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes à petit feu et surtout ne pas couvrir.
  • Elle se sert chaude ou froide, dans ce cas je rajoute quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive au moment de la servir.

Coulis de poivrons

Voici une idée de coulis pour accompagner tous vos plats d’été, barbecue ….

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Couper les poivrons en deux et enlever les graines.
  • Les faire griller pendant 15 minutes au four.
  • Enlever la peau des poivrons
  • Passer au mixer, saler, poivrer et arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Assiette sous le soleil

Voici venu le temps des grandes assiettes dînatoires pour les dîners sous la tonnelle, sur la terrasse, …. Celle-ci est à base de légumes et chèvre frais.

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Ingrédients :

  • 4 fromage de chèvre frais
  • 4 tomates
  • 1 salade verte
  • quelques olives noires
  • 250g de taboulé préparé
  • 4 tranches d’aubergines grillées
  • 4 poivrons marinés
  • une branche de thym frais
  • vinaigrette

Préparation :

  • Mouler un ramequin de taboulé et le retourner sur chaque assiette.
  • Entourer de poivrons marinés.
  • Ajouter des tomates en quartiers, un dôme de salade verte.
  • Sur la salade déposer deux fromages de chèvre frais et les saupoudrer de thym frais.
  • Décorer d’olives noires coupées en rondelles et ajouter une ou deux tranches d’aubergines grillées.