Coupe de poires et pruneaux

poire-pruneau

  • Ingrédients :
  • 500g de poires conférence
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 200ml de vin rouge
  • 100g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1  citron
  • 1 orange
  • 1 pincée de badiane

Préparation :

  • Faire tremper les pruneaux dans le vin rouge pendant 2 heures dans une casserole.
  • Porter la casserole sur le feu,  ajouter le jus de citron, orange, le sucre et les épices et faire cuire à feu doux.
  • Ajouter les poires épluchées et coupées en 4, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Servir froid sur un lit de fromage blanc.

 

 

 

 

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Moelleux aux fruits d’automne

Un gâteau mélangeant pommes et poires au bon goût de crème et vanille……

moelleux-aux-fruits-dautomne

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 250g de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cuil d’alcool (rhum ou calvados)
  • 3 poires
  • 3 pommes
  • une poignée de cranberries

Préparation :

  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la levure et délayer avec la crème fleurette.
  • Parfumer à l’alcool et à la vanille.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
  • Disposer les fruits coupés au fond d’un plat allant au four.
  • Verser la préparation dessus.
  • Faire cuire au four th 160 degrés pendant 45 minutes.

 

Flan amandine aux poires

Tout simplement goûteux!

flan amandine aux poires

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 90g de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • 2 poires mures
  • 75g de poudre d’amandes
  • 40g de maizena
  • beurre pour le moule

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Eplucher les poires et les couper en lamelles.
  • Beurrer et saupoudrer de sucre un moule.
  • Verser la pâte et ajouter les lamelles de poires.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Suggestion : citronner les lamelles de poire pour éviter que leur couleur ne fonce à la cuisson….

Craquant Belle Hélène

Un dessert rapide qui fait son effet.

craquant belle helène

Ingrédients :

  • de la glace vanille
  • 80g de chocolat noir à 64%
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 4 feuilles de brick
  • du sucre glace
  • un peu de beurre
  • 3 belles poires 

Préparation :

  • Peler les poires, les couper en deux et les faire cuire au micro ondes 3 à 4 minutes.
  • Couper les feuilles de brick en quatre.
  • Faire fondre un peu de beurre et passer au pinceau du beurre fondu sur un côté des feuilles de brick.
  • Les disposer sur une plaque allant au four, les saupoudrer de sucre glace et passer au four 3 minutes environ th 200° le temps de les dorer (surveiller parce que cela colore très vite).
  • Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.
  • Disposer sur le fond de l’assiette un peu de chocolat fondu, poser un craquant, une boule de glace vanille, superposer un deuxième craquant.
  • Couper la poire en lamelles et les disposer sur l’assiette.
  • Décorer d’un peu de chocolat fondu et servir les autres craquants à part.
  • Servir aussitôt.

Poires pochées à la badiane

Un dessert tout simple et bien parfumé aux épices…..

poire pochée badiane

Ingrédients :

  • 4 poires
  • 100g de sucre
  • 2 ou 3 étoiles de badiane
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 orange (pour les zestes)
  • 1 jus de citron
  • 3 clous de girofle
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher les poires en les laissant entières avec la queue et en prenant soin d’enlever le fond avec la pointe d’un couteau.
  • Dans une casserole verser l’eau, le sucre, le zeste d’orange, les épices, chauffer.
  • Puis ajouter les poires, le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30mn à feu doux.
  • Retirer les poires et laisser réduire le jus de cuisson.
  • Verser le jus de cuisson sur les poires et laisser refroidir.
  • Servir dans des coupes accompagné de madeleines maison.

 

 

Poires pochées, sauce caramel beurre salé

poire pochée caramel

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50cl d’eau
  • 1 citron
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée de badiane
  • Un pot de caramel beurre salé maison (voir recette sur le site)

Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux  avec les épices et le zeste de citron.
  • Peler les poires en gardant la queue.
  • Avec un économe enlever le cœur des poires par le dessous afin de garder les poires entières.
  • Citronner les poires.
  • Mettre les poires dans le sirop et les faire cuire à couvert, en rajoutant le citron, pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer le caramel beurre salé selon la recette.
  • Au moment de servir, poser une poire entière sur assiette et napper de caramel beurre salé.
  • Accompagner éventuellement d’une tuile ou petit sablé.

Poires en papillote

Une jolie papillotte transparente  pour une poire parfumée…

Ingrédients :

  • 4 poires
  • 4 carrés de chocolat blanc
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • Glace à la vanille

Préparation :

  • Peler les poires et les couper en deux, les évider.
  • Préparer des papillotes.
  • Disposer au centre deux demi-poires.
  • Au coeur de chaque poire, verser un carré de chocolat blanc et arroser de jus de citron.
  • Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et avec la pointe d’un couteau de cuisine verser sur chaque poire quelques graines de vanille.
  • Refermer les papillotes.
  • Mettre au four préchauffé th 180° et laisser cuire environ 15 minutes.
  • Disposer une papillote sur chaque assiette, l’ouvrir et ajouter une boule de glace vanille.
  • Servir aussitôt.