Millefeuille frais de saumon fumé et concombre

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Ingrédients : 

  • 1 botte de ciboulette
  • 1 concombre
  • 6 petits suisses
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Il faut pour cette recette 1 emporte pièce par personne.
  • Découper à l’aide d’un emporte pièce 8 cercles dans les tranches de saumon et réserver.
  • Mélanger les petits suisses avec une demi botte de ciboulette ciselée et les chutes de saumon coupées en dés, saler légèrement et poivrer.
  • Tailler le concombre en fines lanières avec un épluche légume (ne prendre que la partie ferme du concombre, éviter le coeur avec les graines)
  • Disposer chaque emporte pièce sur chaque assiette.
  • Tapisser les emporte pièces de lanières de concombre, puis au fond mettre une rondelle de saumon fumé.
  • Tartiner de la préparation, tasser avec le dos d’une cuillère et recouvrir d’un deuxième cercle de saumon fumé.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Retirer délicatement l’emporte pièce, décorer avec des lanières de concombre roulées en fleur.

Fraicheur laitière aux fraises

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Ingrédients :

  • 4 petits suisses à 40 %
  • 1 yaourt brassé
  • 2 cuil à soupe de sirop de canne
  • 250g de fraises type ciflorette ou gariguette
  • quelques petits gâteaux secs ( type sablés bretons)
  • 1 demi citron

Préparation :

  • Battre les petits suisses avec le yaourt.
  • Equeutter les 2/3 des fraises lavées et les couper en lamelles.
  • Mixer le dernier tiers des fraises avec le jus de citron et le sirop de sucre de canne.
  • Ecraser grossièrement les gâteaux dans le fond des coupes.
  • Répartir la préparation dessus, ajouter une couche de lamelles de fraises et terminer par du coulis.
  • Garder au frais pendant au minimum 1 heure et servir bien frais.